実は、20％しか知らない味付けの基本ルール「さしすせそ」

こんにちは！

アドバイザーのりょうたです！

突然ですが

「さしすせそ」

って何かわかりますか？

五十音のサ行を淡々と

言っているわけではありません笑

 「さしすせそ」とは料理でいう

味付けの基本ルールのことです。

この基本ルールを知っていれば、

全く味付けについて分かってない人でも

「美味しい！ほっぺたが落ちそう！」

って言われるような味付けができます。

では、

「さしすせそ」

とはどのようなルールなのでしょうか？

まず、「さしすせそ」

それぞれは何かご紹介します！

さ=砂糖

し=塩

す=酢

せ=醤油

そ=味噌

実は、各調味料の頭文字をとったものなんです。

さらに、重要なのが順番です。

砂糖→塩→酢→醤油→味噌

 ①砂糖

 ②塩

③酢

  ④醤油

 ⑤味噌

この順番で入れることで

美味しさがぐっと増します。

なぜ、この語呂合わせなのでしょうか？

ちゃんとした理由があります。

それは、香りと風味と甘味です。

甘味は、食材に染みるのに時間がかかります。

なので、順番は砂糖が最初になります。

風味や香りは

加熱時間が長いと

なくなってしまう特徴があります。

なので、醤油、酢、味噌は

最後に入れるのが良いんです。

割と、理にかなったルールですよね。

是非、一度このルールに乗っ取って

作ってみてください。

これで、気になるあの子もいちころですね！